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    浅谈酱香型白酒和浓香型白酒的区别

    浅谈酱香型白酒和浓香型白酒的区别

    2022-04-09

    浅谈酱香型白酒浓香型白酒的区别

    中国的文化源远流长,而酒桌文化更是其中一道靓丽的风景线。每逢佳节或者聚会,桌上美酒必不可少。而白酒则是其中最受大众欢迎的酒类之一。由于在原料,制曲(酒曲用于发酵酿酒原料)和蒸馏等环节上各不相同,白酒的香味也不尽相同。

    中国白酒香型可谓丰富多彩,像是浓香型、酱香型、清香型和兼香型,其中以酱香型、浓香型、清香型为三大主要香型,较为常见的是浓香型和酱香型。两者虽同本溯源,但是酱香型白酒与浓香型白酒之间确实存在本质的区别今天就带大家了解一下酱香型白酒与浓香型白酒的区别。

    发酵的容器不一样

    这是酱香型白酒和浓香型白酒最明显的区别。酱香型白酒发酵分为阳发酵和阴发酵,阳发酵是在窖池外堆积发酵,阴发酵则是阳发酵到一定阶段之后到窖池内发酵,窖池采用的是条石窖。浓香型白酒酿造没有阳发酵的阶段,润梁完成就入窖,而且用的是泥窖,浓香型白酒对泥窖的要求很高,越老的窖池,酿造的酒越好,而酱香型白酒没有这个要求。

    口感区别

    酱香型白酒具有酱香突出、回味悠长的特点,且香气复杂。酱香型白酒还有一个特点是留杯过夜的话,香气也久留不散。并且酱香型白酒找不到主味,因此是不可以作假的,勾调不出来。四川桂康酒业的酱香型白酒也是如此,味道优雅细致,酱香味很明显,且味道很醇厚。而桂康浓香型白酒味道入口带甜、芳香味浓郁,尾净且余韵长,主要香味来源是乙醇、乙酸。


    泸家1983浓香型白酒.jpg


    成本区别

    浓香型白酒的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖,生产周期和贮存期一般都只有几个月,一般酒厂都有生产,市场产量很高,所以相对而言成本便宜且现在目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。酱香型的因为生产工序复杂、原料成本高,窖藏期长、故市场上成本较高、特别适宜于高档礼品赠送和高端宴请消费。

    泸家1960酱香型白酒.jpg

    收藏潜力不同

    不少专家品鉴以及行业事例已经充分证明,酱香型白酒更具收藏潜力,这主要是酱香型白酒收藏的过程中,酒体会不断老熟,不断发生变化,随着时间越久,酒越醇厚、越好喝。而浓香型白酒随着存储时间的变长,变化并不是很大,或者说不是明显,虽然也有一定的收藏潜力,但品质不如酱香型白酒优秀。

    其实除此之外,酱香型白酒和浓香型白酒还有酿造材料,发酵时间,使用的酒曲还有价格等等方面的差别,但这并不影响两者在市场上的青睐成度。




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