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白酒的成分非常复杂,除了水之外,还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、微量元素、金属离子等等,每种都还包含复杂的子类,这些物质共同构成了白酒的口感、风味,有的闻起来香,有的有酸味、甜味、苦味,有的使酒体变色。评价一瓶好酒,主要是看诸味是否协调,各种感官是否平衡,是否具有变化和层次感。一般认为,辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒,而造成“辛辣”这一感觉的,主要是醛类物质,其中多的成分是乙醛。
假如经过上述几式,消费者仍然无法确定杯中的酒是否为真品,那还有两个小招式能很轻易测出结果来。招式一是取几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。招式二是在酒中加一滴食用油,看油在酒中的运动情况。假如油在酒中的扩散比较均匀,并且均匀下沉,则酒的质量较好;假如油在酒中呈不规则扩散状态,且下沉速度变化明显,则可以肯定酒的质量有问题。
什么是健康白酒。是以粮食为原料,经酒曲发酵、白酒设备蒸馏而成的真正的纯粮酒,是符合国家相关标准的白酒。健康白酒等于保健酒吗?首先,健康白酒属于白酒范畴,所以,健康白酒不等于保健酒。另外,保健酒与健康白酒的酿酒原料不同、酿酒方式不同、度数口感、功效等都有很大区别。如何区分。外包装:酒类外包装上很容易找到其所属是白酒,还是保健酒或者配制酒。颜色区分:白酒一般颜色较浅,保健酒根据其不同成分颜色不同:黑色、黄色、黄绿色、红色等等。因此从颜色上也可以很容易区分。健康白酒就是在白酒的基础上添加了健康因子,对身体更温和,但本质还是白酒,相比保健酒没有过多的功效。不管什么酒,我们都应该树立正确的饮酒观念,适量饮酒更健康。
酒精产生兴奋感。酒精会让人产生一种兴奋感,所以很多人越来越依赖各种含有酒精的饮料;好喝的泸家1983浓香型白酒精神依赖。精神依赖性亦称心理依赖性,俗称“心瘾”,这是酒水对中枢神经系统作用所产生的一种特殊的精神效应,酗酒者处于一种追求喝酒的强烈欲念下,对酒精有一种“渴求”,这种欲念强迫喝酒者不顾一切地去寻求酒水,以满足自己的欲望。这样做一方面是为了享受酒所带来的“欣快”,另一方面也是为了避免一旦戒断酒所带来的难以忍受的痛苦,即戒断症状。这两方面的因素使喝酒者身不由已,陷入不能自拔的滥喝酒的深渊;遂宁泸家1983浓香型白酒自我陶醉。人的大脑血管对酒精相当敏感,饮入一定量的酒后,大脑血管就开始出现收缩反应,产生功能障碍,出现飘飘然的欣快感。越是这样“欣快”越是要喝,自我陶醉,忘乎所以,对“杯中物”爱不释手。
避免和刺激性物质放在一起,如樟脑丸、香水、化妆品、油漆等。比如,在计划经济的年代,优质酱香酒并不是有钱就能买到的,人们好不容易得到一瓶好的酱香酒,如获至宝一样舍不得喝,放在柜子里、床底下等,但这些地方容易生虫子,那时的人们都习惯用樟脑丸防虫,但是樟脑丸味道容易进入酒瓶内,酒分子和樟脑味接触以后就会受到污染,严重影响口感。2015年1月9日,由我国酒业协会名酒收藏委员会联合贵州茅台酒厂举行的20世纪七八十年代生产的老茅台开瓶鉴定活动中就发现几瓶老茅台酒因存放不当受到樟脑味的污染,瓶中存放的确实是真酒,但异味很重,大大降低了酒的饮用价值。
民间有谚语“早吃姜,赛参汤,晚吃姜,赛砒霜”。现在,仅仅知道什么时候吃姜已经不够了,生姜不能与白酒,红酒同食,生姜的功效为驱寒解毒,多用来治疗感冒,呕吐,腹泻等疾病,本身属于温性甚至热性的食材,而酒类尤其是白酒功效也为驱寒,也属温热,两者在一起吃非常容易上火,严重的会生口疮,犯痔疮等等。因此,两者尽量不要同食。