基酒、原酒、原浆酒三者之间的关系

2020-08-11

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身边的朋友大多数都喜欢喝酒，那他们知道“基酒、原酒。原浆酒”吗？说不定这三词经常出现在喝酒人的口中，那是他们真的了解到了吗？一起来看看吧！

1、基酒

基酒即基础酒，是瓶装白酒的主要用酒。为白酒勾兑过程中使用的名称，分为基酒、调味酒。白酒勾兑时候使用大宗的原酒，超过成品酒1%使用量都称为基酒。调味酒一般都在使用万分比，或者千分比。用量少，确起到画龙点睛的作用。

“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺，白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。

2、原酒

原酒是指以粮谷为原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等作为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成，未添加非白酒发酵产生的呈香、呈味物质，可作为白酒基酒和调味酒使用的白酒。

3、原浆酒

原浆酒就是将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的酒，完全是不勾兑不加水的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。

以上就是基酒、原酒、原浆酒的一般性定义，名义上是三种不同的个体，但是三者相互联系密不可分，除了本身经过基酒勾兑过外，大多数情况下，这三种酒都是同一种酒，正宗的原酒，原浆酒，基酒实质上的并没有太大区别。