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    怎么辨别原浆酒?

    怎么辨别原浆酒?

    2022-01-14

    白酒以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。此类酒也称原浆酒

    现在市面上原浆酒的品牌很多,也出现了很多的原酒厂家,但买到的原浆酒是真是假难以判断,那么如何辨别真假呢?

    1、冷藏方法

    根据脂质的物理特性,它们在10以下结晶并固化.粗液中含有脂类,当温度低于10时,脂类会结晶凝固。当白酒低于10C时,会出现很多絮状物质,然后加热时,絮状物质就会消失,这就是脂类物质的沉淀。勾兑酒,就不会有这样的现象。有些勾兑酒,加一点原浆酒,遇冷也会有一点絮状物质,但不是很多。

    怎么辨别原浆酒?

     2、稀释法

    根据脂肪微溶于水的特点,将酒倒入占玻璃杯2/3的玻璃杯中,再加入1/3的水。用纯净水勾兑后,酒的颜色不变,清澈透明。然而,在原浆酒中加入纯水后,颜色变为白色,呈浑浊状,酒体不透明。

     3、空杯法

    根据脂肪不挥发的事实,将酒倒入玻璃杯中,然后倒出。大约10分钟后,是酒精勾兑酒,在玻璃杯中闻起来没有酒的香气,是原浆酒,闻起来有粮、曲、酒和坏的味道。空杯子留香的时间越长,香味越浓,原浆酒的含量也越高。

     4、品尝方法

    根据酒曲的口感特点,原浆酒是由粮食和酒曲发酵而成,因此具有酒曲的风味,香味浓郁,回味有点酸、苦、涩,俗称“曲味酒曲味”。喝酒后昏厥更快,醒来更快。勾兑酒是酒精和香精的混合物,口感好,余味无酸、涩、苦,酒后昏厥慢醒,酒后易头痛,危害大。

    什么是原浆酒?

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